råvaror

Sjöpung, Ciona Intestinalis

Det ryggradslösa lilla manteldjuret växer från Halland upp till norra Norge och växer gärna i skugga på ett djup mellan 5-20 meter. Sjöpungen förökar sig i maj/ juni och fram i september skördar vi dem runt om i Bohuslän.

Sjöpungarna kräver inget foder, de lever helt på växtplankton som finns naturligt i havet och växtplankton binder kväve & fosfor, vilket i sin tur gör att sjöpungarna hjälper till att minska övergödningen i havet. Sjöpungarna är även rika på järn. En rå sjöpung har smaken av ett milt ostron, andra arter av sjöpung äter man råa och ses som en delikatess – Japan, Korea, Chile & Medelhavet.

Vi är först i världen att producera livsmedel av denna art.

Sill –Clupea harengus

Det stora sillfiskets tid i Lysekil tog fart under mitten på 1500-talet och sedan fortsatt under vissa omgångar till den sista slutade i början på 1900-talet. Det var tack vare sillen som folket i kustlandet klarade sig. I lysekil var sillen den viktigaste handelsvaran under lång tid, och nu börjar vi att förädla den igen.

Den sillen vi tillverkar våran fisksås på, är hållbart fiskad ute i Skagerrak och landar sedan i Ellös. Sillen är MSC- certifierad.

Sockertång – Saccarina Latissima

Utanför Lysekil och runt i Bohuslän, växter det otroligt mycket av den vackra tången, kan man inte skapa en ny produkt av det?

KOMMER SNART…..